Afgelopen weekend was ik al in zomerstemming en experimenteerde
ik met kip, kerrie, fruit en noten.
En het was.... lekker!!
Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten (met bijvoorbeeld
een versgebakken broodje), maar je kunt hem ook als voorgerecht presenteren.
Onderstaande hoeveelheden zijn dan voldoende voor 4 tot 6 personen.
Hieronder het recept (hoeveelheden op basis van twee personen).
~~~
Kip-kerrie-fruit-noten salade
Benodigdheden:
2 kipfilets
1 blokje kippenbouillon (voor 1 liter)
250 gram ananas (liefst vers)
1 zoetzure appel
3 stengels bleekselderij
twee handjes witte druiven zonder pit
Cashewnoten (ongezouten)
Zout
Peper
Kerriepoeder
Chilipoeder
2 Eetlepels mayonaise
2 Eetlepels volle yoghurt
Kook de kipfilets in de kippenbouillon gaar (ca. 12 minuten, afhankelijk
van de dikte van je kipfilets)
Haal ze uit de pan als ze gaar zijn en snijd ze in kleine stukjes.
Laat de kipstukjes afkoelen in een grote schaal.
Meng de mayonaise met de yoghurt en de kruiden.
Voeg naar smaak de zout/kruiden toe (proeven!).
Ben niet te zuinig met de kerrie.
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Snijd de druiven doormidden.
Snijd de ananas en bleekselderij in stukjes.
Voeg het fruit en de saus bij de afgekoelde kip en roer goed door.
Laat het mengsel in de koelkast verder afkoelen (min. 1 uur).
Serveer je kip-kerrie-fruit-noten salade met
cashewnoten. Jummie!!
Smakelijk!
~~~
Even van de hak op de tak; het lijkt erop dat de nestelende eksters waarover ik
ongeveer een maand geleden schreef, geen eitjes hebben gelegd.
Soms zijn ze er nog wel te zien, maar ze broeden niet.
Jammer... Maar misschien komt het nog?
Lieve groetjes,
Oh dat klinkt superlekker en ziet er heerlijk uit. Ik denk dat ik dit komend week gelijk maar ga proberen ;) Bedankt voor het recept.
BeantwoordenVerwijderenXxx
Ik heb blijkbaar je post over de eksters gemist. Ik ben ook geen fan van die franke beesten. Ze pikken alles weg ... zelfs het eten van buurmans kippen. Gulzigaards. Jammer van de merel ... want die zingt toch het mooiste lied. Helemaal gelukkig word ik van hun gefluit.
BeantwoordenVerwijderenDankjewel voor het delen van het recept. Het klinkt alvast heerlijk! :-)
Weer zo'n verrukkelijk recept. Noten, fruit, selderij, kip, allemaal lekker. Jij weet wel wat lekker eten is :) Toch jammer van het eksternest (aan de andere kant ook wel weer lekker rustig nat wat je schreef over Guinness zijn liefde voor de underdog :) Ik heb uitzicht op een haagje waar de ekster ook een merel aan het treiteren was maar paps en mams merel lieten zich mooi niks aanleunen. Ik voel toch wel een grote liefde ook voor deze solitaire slimmerikken.
BeantwoordenVerwijderenWat klinkt dat lekker!!!! Ik ga je recept zeker bewaren en een keer uitproberen.
BeantwoordenVerwijderenGroetjes Sandra
Ik ga m bouwen jouw salade maar zonder kippetjes
BeantwoordenVerwijderenX Es
Dat klinkt heel lekker. Ik ga hem eens proberen. Groetjes Sandra
BeantwoordenVerwijderenJpuw salade ziet er heerlijk uit. Echt super voor de warme zomerdagen.Dank je voor het recept.
BeantwoordenVerwijderenEcht jammer als de eksters dit jaar geen kleintjes krijgen in hun nest bij jullie. Misschien lopen ze nog wat warm en wachten ze op warmer weer.
Groetjes, Margaret
Lekkurrrrrr. Heerlijk voor warme dagen beetje couscous er door zou ook lekker zijn, denk ik...
BeantwoordenVerwijderenLieve groet,dinah
Ziet er lekker uit Sandra, deze salade ga ik zeker proberen.Mooi vastgelegd.
BeantwoordenVerwijderenLiefs Ellie
Mmmm ik heb net gegeten, maar als ik dit zie krijg ik acuut honger! XX Esther
BeantwoordenVerwijderenOeps ik hoor mijn moeder in mijn hoofd, trek Esther, je weet niet wat honger is! ;-)) XX Es
BeantwoordenVerwijderenJe komt precies op tijd met zo'n lekker zomers recept!! Ik zat deze week echt al te puzzelen over wat te eten. Volgens mij zitten de stampotten en chili-schotels nog in mijn hoofd ;-). Gauw deze opslaan en proberen!!
BeantwoordenVerwijderenLieve groet, Nelleke
Ja lekker!!! Ik vervang de kip dan door een vegavariant...kan volgens mij prima! Fijn weekend, lieve groet Petra
BeantwoordenVerwijderenHmmm, wat lijkt me dat lekker! Ga ik zeker een keer maken. En die eksters...misschien komt het nog.
BeantwoordenVerwijderenKlinkt heerlijk,ga ik zeker n keer maken!
BeantwoordenVerwijderen