Radijsjes in Zoetzuur

 De radijsjes in de moestuin van mijn zusje doen het erg goed!

Zó goed, dat ik er ook een aantal mee mocht nemen.

Dit heb ik ermee gedaan:

Sommige radijsjes waren zo hard gegroeid, dat de binnenkant

hol was geworden.

Ik was bang dat de smaak daardoor ook minder was,

maar dat viel reuze mee!

Er zaten ook witte radijsjes bij en die had ik nog 

nooit gegeten. Ik vond ze erg lekker; 

ze lijken wel wat op rettich.

Normaal snijd ik de radijsjes fijn en hussel ze door een salade.

Of ik verwerk ze in een pokebowl.

Deze keer wilde ik iets anders doen; ik had zin in zoetzure

radijsjes en vond hier een leuk en makkelijk recept.

De hoeveelheid mosterdzaad en peperkorrels staat er

niet bij, maar ik gebruikte van elk (ongeveer) één eetlepel.

En appelazijn had ik niet in huis, dus ik gebruikte gewone azijn.

Deze radijsjes werden helemaal roze,

erg grappig om te zien:

En wat natuurlijk het belangrijkste is; ze smaken heerlijk!

Een keer iets anders bij een bbq gerecht, maar ook 

lekker bij bijvoorbeeld nasi. En gezond!

(oké, oké... de suiker is misschien niet heel gezond)

😜

Vrolijke groetjes,

Sandra

Cheesecake met frambozen en kruimellaag

 Alleen de titel van deze blogpost laat het water in

je mond lopen, toch? Bij mij in ieder geval wel!

Zo zag de cheesecake eruit na het bakken:

Zoals je ziet, was er al meteen een kaper op de kust.

😄

Ik zal snel het recept met jullie delen.

Het is namelijk een heerlijke moederdag-taart!

Ingrediënten

Kruimellaag en -bodem:

350 gram bloem

200 gram suiker

¼ theelepel zout

225 gram roomboter (ongezouten – gesmolten)

4 eetlepels havervlokken

Cheesecake:

600 gram roomkaas (op kamertemperatuur)

125 gram zure room (op kamertemperatuur)

200 gram suiker

2 eetlepels maizena

2 theelepels vanille-extract

Rasp van 1 limoen

2 eieren (middel)

Frambozen topping:

3 eetlepels frambozenjam

300 gram frambozen (verse)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). 

Vet de bakvorm in en bekleed met een vel bakpapier. 

Ik gebruikte een vierkante springvorm van 24x24 cm., 

maar je kunt ook een gewoon bakblik gebruiken.

Je start met het maken van de bodem en kruimellaag. 

Meng de bloem, de suiker en het zout in een grote kom. 

Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe en roer voorzichtig met een vork 

tot je een kruimelig mengsel hebt.

Verdeel ongeveer twee derde van dit mengsel gelijkmatig over de bakvorm en druk 

het met de achterkant van een lepel stevig aan. Prik met een vork gaatjes in de 

bodem en plaats de bakvorm met bodem 10 minuten in de diepvries. 

Meng de rest van de kruimellaag met de havervlokken 

en zet tot gebruik in de koelkast.

Bak de bodem dan 20 minuten in de oven tot deze licht begint te kleuren. 

Haal uit de oven en zet apart.

Meng de ingrediënten voor de cheesecake in een grote kom tot een glad mengsel. 

Verdeel het cheesecakebeslag gelijkmatig over de bodem.

Verwarm de frambozenjam zachtjes in een pan tot deze vloeibaar is.

Haal de pan van het vuur en roer de frambozen er voorzichtig door zodat de 

frambozen met de jam zijn bedekt. Verdeel her en der wat frambozen over de 

cheesecake en strooi er gelijkmatig de achtergehouden kruimels overheen.

Bak de cheesecake 40-45 minuten in de oven of tot de kruimellaag 

lichtbruin en krokant is. Laat 1 uur in de vorm afkoelen en plaats de vorm 

daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Smakelijk!

***

Dit is een recept van Edd Kimber (Boek; 'Uit één bakblik').

' Eef kookt zo' postte het een paar dagen geleden op haar blog.

Het is geen moeilijk recept, maar het resultaat is fantastisch.

Het boek van Edd Kimber staat nu zeker op mijn verlanglijstje!

Ik had nog mooie foto's willen maken van een

stukje cheesecake op een bordje, maar na deze foto (zie je dat tongetje?)

en het blaf-concert dat erop volgde,

heb ik 'm maar snel terug in de koelkast gezet!

Fijn (Moederdag)weekend!

Lieve groetjes,

Sandra

PS: Ik las net dat Edd Kimber een website heeft

onder de naam 'The boy who bakes' en daar staan nog

meer recepten op. Ik deel de link graag met jullie!

🍰

Flower Power & Flour Power

 De bloemenslinger van madeliefjes is klaar!

Hij heeft al een mooie plek gekregen in de slaapkamer

van ons petekindje. Ze was er heel blij mee!

Het patroon is van @haakwerkvanfransje

(gratis patroon op Instagram)

Dat was de Flower Power. En dan nu de Flour Power.

Gisteren was ik de starter van mijn zuurdesembrood

aan het 'voeren', om vandaag brood te kunnen bakken.

Helaas ging dat feestje niet door...

Ik was een beetje te eh.... lomp enthousiast en tikte

bij het roeren te hard tegen de glazen pot aan.

Gevolg:

Het scherfje van het gaatje dat je in het midden

ziet, kwam er aan de buitenkant uit, dus ik had

nog een beetje hoop dat er geen glas in mijn starter

zou zitten.

Maar... toen ik aan de binnenkant van de pot voelde,

leek het alsof er meer splintertjes uit waren. 

Daar wil je geen risico mee lopen!

Ik had de starter al in de groenbak willen gooien,

maar Manlief kwam met het Theezeef-idee!

Een heel goed idee, alleen liet de theezeef maar heel weinig door.

Dat is goed om de splintertjes tegen te houden, maar zou het

goed genoeg zijn om de starter een doorstart te laten maken?

Ik heb maar ongeveer een theelepel starter weten te redden?

Het antwoord is: JA!

Starter bacterietjes zijn ieniemienie klein, maar super sterk.

Vanochtend was mijn starter al weer lekker aan het bubbelen,

dus volgende week bak ik weer brood!

En in plaats van brood, bakte ik een appeltaart;

ook niets mis mee!

Recept:

Oma's Appeltaart van Laura's Bakery,

met 1,5 eetlepel custard door het appelmengsel in plaats

van paneermeel, een beetje citroenrasp en een handje noten

(walnoten, hazelnoten en pecannoten). Jummie!

Heb een fijne zondag!

Lieve groetjes,

Sandra

Soep met brood en een dekentje!

De foto hieronder hoort helemaal niet bij wat ik in

deze blogpost wil vertellen, maar hij is zo mooi...

Ik maakte hem afgelopen zondag tijdens een wandeling

in de bossen en hij geeft me hoop. En een beetje hoop 

en licht kunnen we in deze tijden wel gebruiken!

Maar goed; terug naar de titel van deze blogpost.

Het is niet zo dat ik nu met soep en een broodje

onder een dekentje lig, al klinkt het wel lekker.

Nee, dit is zo'n typische hak-op-de-tak blogpost.

😁

Allereerst de soep. Een tijdje geleden schreef ik

dat ik helemaal in mijn nopjes ben met mijn soepmaker.

Dat ben ik nog steeds!

Vandaag heb ik een geslaagd tomatensoepje gemaakt.

Voor de liefhebbers hieronder het recept:

Ik heb een Philips soepmaker, dus de

verhoudingen zijn aangepast op dit apparaat.

Als je een ander apparaat hebt, moet je even kritisch

het minimum- en maximum streepje in de gaten houden.

En dan... brood!

Ik wil al heel lang zuurdesembrood bakken. 

Het bakken van een zuurdesembrood heeft

 wat meer voorbereiding nodig dan een 'gewoon' brood.

Zeker als je zelf ook de starter wilt maken.

Een 'starter' voor een zuurdesembrood is 

een mengsel van meel en lauwwarm water,

dat je een tijd laat fermenteren. 

Door het fermenteren ontstaat er een 

natuurlijk rijsmiddel, dus geen gist nodig straks!

Dit is het resultaat van mijn starter tot nu toe (er is nog niet heel veel te zien);

Voor het geval dat je denkt; Rosa??

Ik heb mijn starter een naam gegeven!

Rosa 'leeft'; ze bubbelt, groeit en heeft regelmatig honger.

Als het allemaal goed blijft gaan en mijn eerste broodjes

slagen, dan staat Rosa voortaan elke keer aan de basis.

Een deel van de starter houd je namelijk achter voor een 

volgende keer.

Ik houd voor Rosa het schema aan van Ellen.

Ik ben benieuwd of het allemaal gaat lukken. 

Wordt vervolgd!

En dan een update van de deken voor mijn zusje:

Hij is al flink gegroeid; hij meet nu ongeveer

160 x 60 cm.

Ik heb niet de hele breedte op de foto staan;

dat komt nog wel een keer.

Ik verwacht dat er 3 of 4 rijen van sterren boven

elkaar zullen komen. Het is een fijn patroon,

maar het gaat niet snel; ik heb nog wel een paar maanden

nodig voordat hij klaar is.

OK... Ik ga er een punt achter zetten en mijn

pootje hoger leggen. Vanochtend heb ik mijn teen flink gekneusd. 

Eén van mijn tien vriendjes is nu dieppaars en dan heb

ik het niet over een hip nagellakje... 

Fijne dag!

Lieve groetjes,

Sandra

Rabarber experimenten

Rabarber. Je vindt het lekker of je vindt het rabarbrrrrrrr...
Wij houden er van, maar ik was nooit verder gekomen
dan rabarber compote (waar op zich natuurlijk niets mis mee is).

Tot dit voorjaar. Ik ben aan het experimenteren gegaan.
Allereerst met het invriezen van rabarber. Ik koos voor de hele
eenvoudige variant; rabarber wassen, in stukjes snijden en
hup, de vriezer in. Natuurlijk heb ik de onder- en bovenkanten wel
van de stengels afgesneden.

Bij het maken van deze kruimelkoek met
aardbeien en rabarber heb ik de rabarber uit de vriezer gebruikt:

De kruimelkoek is heerlijk. Aardbeien en rabarber zijn

goede vriendjes. Het recept is van Keuken Liefde en je vindt

het hier. De hoeveelheid fruit (en groente, want rabarber

is een groente) heb ik met 100 gram opgehoogd.

De rabarber heb ik eerst ontdooid en dat was wel even schrikken;
wat een slappe loerie! Maar het resultaat na het bakken was
gelukkig prima. Achteraf had ik de rabarber misschien niet
eerst hoeven ontdooien? Geen idee. Als je op dat gebied
tips voor mij hebt; graag!



Guinness volgde mij op de voet toen ik met
de koek door de tuin wandelde.
Er zou toch eens een kruimeltje (of meer) vallen!

Wat ik ook heb gemaakt, was rabarberkruimeltaart.

Deze maakte ik van verse rabarber.

Wederom een recept van Keuken Liefde.

Hier vind je het linkje; rabarberkruimeltaart.

Ook dit was een heerlijk experiment!

Een gedeelte van de taart heb ik in stukjes ingevroren.

Taart uit de vriezer is niet verkeerd, maar toch blijft 

verse taart het allerlekkerste.

De komende periode wil ik de twee recepten hierboven combineren.

Als basis neem ik de rabarberkruimeltaart, maar als vulling wil ik

rabarber en aardbeien combineren. Ik ben benieuwd hoe dat uitpakt,

maar het zal vast lekker zijn. Als je tenminste niet vindt dat

rabarber brrrrrrr is!

Heb een heerlijk weekend en houd de weersvoorspellingen

goed in de gaten!

⛈🌞

Lieve groetjes,

Sandra

PS; mocht je een goed rabarberrecept hebben dat ik

uit zou kunnen proberen; ik hoor het graag!

Eenvoudige Aardbeientaart | Recept

Ik bak regelmatig, maar had me nog nooit aan een

aardbeientaart gewaagd. Totdat ik tegen het eenvoudige recept

van 'Was Eigenes' aanliep. 

Ik krabbelde wel even op mijn hoofd toen ik het 

ingrediënt 'Tortenguss' zag staan. Wat is dat nou?

Lang leve het www! 

Tortenguss = Taartina (Dr. Oetker) en dat hebben

we hier ook gewoon in de supermarkt.

Zie hier het resultaat:

Voor meer tips en uitgebreide beschrijving, verwijs ik 

je graag naar het blog van Was Eigenes, maar ik zal 

hieronder het recept in een korte (en Nederlandstalige) 

vorm uitschrijven.

Allereerst; ik gebruikte een springvorm van 24 cm. doorsnede.

Helemaal prima, maar een 'echte' vorm voor een taartbodem

was mooier geweest.

Wat ik ook nog even mee wil geven; verwacht niet de

super zoete taart die je bij de bakker koopt.

Met een dot gezoete slagroom is deze taart op zijn best.

Mijn geleid is kleurloos en achteraf bekeken is dat een beetje saai.

Wil je een rode gelei, dan kun je een scheutje rode limonade-

siroop toevoegen aan je gelei (en dan iets minder water gebruiken).

~~~

Ingrediënten:

150 gram bloem (ik gebruikte patisserie bloem)

1/2 theelepel bakpoeder

65 gram suiker

1 klein ei

65 gram roomboter (of margarine)

ca. 500 gram aardbeien (liefst een beetje meer)

1 zakje Taartina (Dr. Oetker)

2 eetlepels suiker

250 ml. water

~~~

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 210 graden.

Meng de bloem met het bakpoeder en de suiker.

Voeg het ei en de (in stukjes gesneden) boter toe.

Kneed het deeg snel tot een samenhangende massa.

Vet je bakvorm in met boter en bestrooi met paneermeel

(of gebruik bakpapier).

Druk het deeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes 

in de deegbodem.

Bak je bodem in ca. 15 tot 20 minuten gaar (210 graden).

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.

Laat je taartbodem afkoelen en haal hem uit de vorm.

Omdat ik een springvorm gebruikte, heb ik hem gewoon in

de vorm laten zitten.

Leg de aardbeien met de snijkant naar beneden in de vorm.

Als je kleine aardbeien gebruikt, ziet het er mooier uit.

Ik had grote aardbeien...

Maak de taartgelei (Taartina) klaar volgens de beschrijving

op de verpakking en giet hem vrijwel direct (en voorzichtig)

over je aardbeien(taart).

Gebruik eventueel een kwastje om de gelei goed

over alle aardbeien te verdelen.

Dat is het!

Ben je nog wat ondernemender dan ik,

dan zou je eventueel zelf banketbakkersroom

kunnen maken en die eerst op de bodem storten,

voordat je de aardbeien erover verdeelt.

Maar eh... zo is het ook lekker hoor!

Mocht je hem gaan maken:

Smakelijk!  

Lieve groetjes,

Sandra

4 Keer H

Een Hak op de Tak Post!

Eigenlijk klopt de titel van mijn blogpost niet meer,

want met de 'Hak op de Tak' erbij, wordt het zelfs 5 keer H!

Hondje

Allereerst ons hondje.

Ik heb al een tijdje niets over Guinness gepost, maar

ik ben heel blij om jullie te kunnen melden dat het

hartstikke goed met hem gaat.

Kijk onze senior eens lekker genieten in het zonnetje!

Guinness heeft er duidelijk baat bij dat ik voortaan (meestal)

vanuit huis werk. Ik kan mijn behandel arsenaal

 van druppels/smeersels/sprays enzovoorts precies op het juiste

moment inzetten, vóórdat meneertje koekepeertje zich

kapot krabt. En ook zijn ruggetje houdt zich goed,

maar dat vind ik ook niet gek; minder stress is minder spierspanning

en dus ook minder kans op verschuivende werveltjes. 

Hamsters

Ik probeer vooral de goede dingen te zien die er op dit moment

gebeuren, zoals mensen die belangeloos hun hulp aanbieden aan de mensen 

die het nu het hardste nodig hebben.

Helaas kunnen we echter met z'n allen niet om de hamsters heen...

Het hamsteren van toiletpapier snap ik nog steeds niet. Als je niet beter 

wist, zou je denken dat Corona/COVID-19 een gevaarlijk

buikgriepvirus is. 

Vandaag mocht ik op zoek naar paracetamol. Ook zo'n doelwit

van de hamster. Heel fijn (NOT) voor de mensen die in verband

met hun chronische ziekte dagelijks een aantal paracetamolletjes

moeten slikken, om hun dagelijkse ding pijnvrij te kunnen doen.

Gelukkig viel ik bij drogist nummer 3 met mijn neus in de

boter; er waren nét wat doosjes binnen gekomen.

Ik moet zeggen dat ik me toen wel even zélf een hamster voelde...

Met het maximale aantal van 3 doosjes stond ik bij de kassa;

gezonde vrouw, (gelukkig) zonder klachten.

Alleen heeft deze hamster de doosjes in de brievenbus gestopt

bij mensen die het écht nodig hebben.

Handgel

Hamsters houden ook van handgel.

Wist je dat je die heel goed zelf kunt maken?

Ik 'heks' altijd graag, dus ben er vandaag mee aan de slag

gegaan. En met succes. Mijn handgel is zachter voor de huid

en ruikt heerlijk!

Ik mengde de volgende ingrediënten met elkaar:

* 3 eetlepels aloë vera gel

* 1 eetlepel alcohol

* 20 druppels tea tree olie

* 10 druppels lavendel olie 

Deze hoeveelheid levert je ongeveer 25 ml. handgel op.

Niet veel, maar fijn om mee te nemen in een klein

flesje. En als het nodig is, maak je gewoon wat bij.

Mocht je niet zo'n klein flesje hebben, dan waarschuw 

ik je alvast: ook dit schijnt een hamsterproduct te zijn.

Al snap ik deze wel beter dan het toiletpapier.

😃

Hooikoorts

Ik ben zo blij met het zonnetje.

Alleen niet met wat daarbij hoort; de pollenuitbarsting!

Met name de berken zijn voor mij plaaggeesten.

En voor Guinness ook.

Normaal niet zo'n probleem, maar ik zie mezelf nu

niet al niesend een winkel binnen lopen...

Hopelijk houden de Berken Boys & Girls zich nog even in,

dan kan ik mijn mantelzorgtaakjes ook blijven uitoefenen.

Tot slot; zorg goed voor jezelf!

Het virus waart rond. Onzichtbaar. 

Daar kun je weinig aan doen. 

Wat je wel kunt doen is gezond eten en (zolang het nog kan

en met gepaste afstand van andere mensen) op zijn tijd

even lekker in de buitenlucht wandelen.

En blijf zoveel mogelijk weg van de angst (social) media.

Onrust in je koppie is niet goed voor je weerstand.

Blijf gezond!

Lieve groetjes,

Sandra

Eenvoudig Recept voor Hondenkoekjes

In verband met de (vermoedelijke) voedselallergie

van onze Ierse Terrier Guinness, hebben we vlees uit

zijn dieet geschrapt.

Ik schrijf hierboven 'vermoedelijk', omdat we nooit

verder zijn gegaan met het elimineren.

Op een gegeven moment deed hij het (voor zijn doen)

goed op vis en daar hebben we het bij gehouden.

Voor ons makkelijk; hij mag alles hebben behalve vlees.

Laat er nou stiekem best vaak 'vlees' (in wat voor vorm

dan ook) in hondenkoekjes zitten...

Guinness vindt een rijstewafel ook heerlijk, maar...

ik kan ook zelf koekjes gaan maken, dan weten

we precies wat erin zit. 

Guinness klaagt niet;

hij is niet bij me weg te slaan als ik ze maak en 

ze zien er nog gezellig uit ook!

Het recept vond ik op internet.

Verschillende websites hielden hetzelfde recept aan,

waaronder Zonnige Zooi (gezellige site trouwens!).

Echt súper makkelijk!

Je hebt nodig;

220 gram bloem

80 gram pindakaas

2 eieren

 50 ml. koud water 

~

beslagkom

(houten) lepel

deegroller

uitsteekvormpje(s)

bakplaat

bakpapier

en een oven is ook handig, hihi!

Afhankelijk van de grootte van je uitsteekvorm en de

dikte van je koekjes, bak je met bovenstaande

hoeveelheden ongeveer 50 tot 75 koekjes.

Roer de ingrediënten eerst met een (houten) lepel

door elkaar en kneed dan met de hand tot een samenhangend deeg. 

Doe de deegbal in een plastic zakje of bakje

en laat minimaal 15 minuten rusten in de koelkast.

Bestuif je werkblad met wat bloem.

Rol nu de lap deeg (eventueel in delen)

met de deegroller uit op je werkblad.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Steek met je vorm de koekjes uit het deeg

en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de koekjes in twee etappes;

- Eerst 15 minuten op 180 graden en dan

- 25 minuten op 140 graden

Laat de koekjes afkoelen.

Na het afkoelen kun je ze aan je hond geven en/of

kun je ze invriezen.

Als je ze niet invriest, blijven ze ongeveer een week goed,

maar ik zou ze invriezen. Ze ontdooien namelijk binnen

enkele minuten!

De eerste keren bakte ik de koekjes korter en niet in 

twee etappes, maar op een hogere temperatuur.

Het resultaat was niet slecht, maar de dunnere koekjes

werden wel héél erg bruin en de dikkere koekjes werden 

gaar, maar niet krokant.

Sinds ik ze zo bak als hierboven omschreven, zijn ze perfect!

Ik kan ze goed breken en dat is fijn,

want zo kan ik Guinness vaker belonen zonder

dat hij er als een klein hangbuikzwijntje uit gaat zien.

Voor Guinness was deze hele fotoshoot een 

verschrikkelijke kwelling.

😁

Hij zag dan ook zijn kans schoon toen ik wat afstand nam:

Ik heb de hele schaal maar vlug veilig gesteld!

Veel bakplezier mocht je ze ook gaan maken!

Lieve groetjes,

Sandra

Aardbeien Kwarktaart & Käsekuchen

Noem het Kwarktaart, Cheesecake of Käsekuchen,

in een gebakken of ongebakken vorm;

mijn interesse is meteen gewekt als ik zo'n recept zie!

De afgelopen twee weken probeerde ik weer twee varianten uit.

Allereerst de Aardbeien Kwarktaart met lange vingers 

van Keukenliefde. Een ongebakken variant.

Klik hier voor het recept.

Is het geen plaatje?

Het is een fijn recept; makkelijk te maken

en een prima resultaat. Laat je niet afschrikken

als je nog nooit met gelatine gewerkt hebt;

zolang je de instructies opvolgt (laten weken

in water, voorzichtig uitknijpen en daarna

oplossen in het warme sinaasappelsap) 

komt het helemaal goed.

Voor het versieren met aardbeien had ik geen geduld;

vlug op de foto en proeven maar!

Qua smaak; het is een kwarktaart die erg zacht en romig

van smaak is. Niets mis mee.

Maar... (voelde je al een 'maar' aankomen?) ik vind hem 

té zacht van smaak. Inmiddels ben ik er wel achter dat ik

de smaak van limoen/citroen in combinatie met kwark

wel heeeeel erg lekker vind. Ik miste het 'zuurtje' bij deze taart.

En dus... maakte ik (ook van Keukenliefde)

de Duitse Käsekuchen, een gebakken variant.

Iets meer werk/tijdrovender maar dat mag de pret niet drukken.

Het recept vind je hier.

Het rode fruit liet ik weg.

Van deze taart gingen mijn smaakpapillen zingen.

Mmmmm... de verleiding van vanille, kwark en citroen...

😋

Wat mij betreft is dit recept een blijvertje!

Niet goed voor mijn puddingbuikje,

maar dat hoelahoep ik er wel weer af.

😁

Over hoelahoepen gesproken; dank jullie wel nog voor jullie leuke reacties 

op mijn hoelahoep blogpost. Ik houd jullie op de hoogte!

Lieve groetjes,

Sandra

Gezonde én lekkere koek, het bestaat!

Hoe beter ik in mijn vel zit, des te gezonder eet ik.

Absurd eigenlijk, want op de dagen dat ik niet goed in 

mijn vel zit en dus juist gezond eten nodig heb,

ontbreekt me de puf... Herkenbaar?

Daarom ben ik gek op gezonde én makkelijke recepten.

Ik probeer ze graag uit, verzamel ze en doe mijn best

om tijdens die 'slechte' dagen niet te grijpen naar

junkfood, maar bijvoorbeeld deze gezonde koek!

Ik ontdekte dit recept op het blog van Jacoline.

Helaas blogt Jacoline de laatste tijd niet meer,

maar ik (en velen met mij) ben haar ontzettend dankbaar

dat ze haar blog met mooie recepten in de lucht heeft gehouden!

In deze gezonde koek zit géén suiker, wel een eetlepel honing,

appelstroop en rozijnen (in mijn geval cranberry's).

Ook zit er wortel in. Deze ingrediënten zorgen ervoor

dat de koek toch licht zoet is.

🐰

Wat ik ook fijn vind; deze koek is gluten- en zuivelvrij!

Mocht ik je nog niet overtuigd hebben, dan doet

Guinness het vast op deze foto;

Lekkerrrrr!!!

Gewoon een keertje uitproberen dus, zou ik zeggen.

Het recept vind je hier. Succes!

Lieve groetjes,

Sandra

PS; bij mij had de koek 35 minuten oventijd nodig (op 175 graden).

Rode linzensoep zonder haren :-)

Manlief en ik kijken graag naar kookprogramma's.

De 'Hairy Bikers' kwamen vaak voorbij, maar ik 

had nog nooit een recept van hen gebruikt.

Tot dit weekend!

Ken je dat? Ziek geweest, nog niet helemaal

100% in orde en een gigantische behoefte aan 

vers, kleurrijk, lekker eten dat niet teveel tijd 

in de keuken kost? Liefst een soepje?

Zoek niet verder! 

De Hairy Bikers hebben het ideale recept;

de 'Lentil and Bacon Soup'

oftewel rode linzensoep met spek.

Zonder haren. 

😆

Het recept vind je hier.

Nu staat er dat de soep in 20 minuten klaar is, 

maar daar moet je wel een beetje tijd bij optellen

voor het betere chop-chop-chop werk.

Reken op 30 tot 40 minuten, dan zit het wel snor

(hahaha, nog meer haar, maar nog steeds niet in de soep).

Nu zit er niet veel vlees in deze soep,

maar in het kader van minderen met vlees

heb ik wel nagedacht over vegetarische aanpassingen

in dit recept. 

De kippenbouillon kun je makkelijk vervangen

door groentebouillon, maar het spek is natuurlijk wat

anders. Je zou kunnen kiezen voor een garnering

met lente-ui en nootjes (licht gezouten pinda's of pijnboompitjes) 

en/of zelf croutons maken?

Smikkel ze!

Lieve groetjes,

Sandra

P.S. Ik kan ineens weer reageren op (jullie) blogs!
Eerst dacht ik dat het kwam omdat ik aan mijn cookie-
instellingen had zitten rommelen, maar ik las 
in een reactie van Katrien op mijn vorige blogpost,
dat het bij haar ook ineens weer werkte. 
De mysteries van internet of beter gezegd; Google!

Tomaten- paprikasoep die je warm maakt vanbinnen!

Heb je de Finse coach (weer) zien breien tijdens

de Olympische Spelen? Geweldig hè?

Dat is het soort nieuws dat een grote glimlach op mijn

gezicht tovert. Mocht je het gemist hebben,

hier vind je een linkje.

Vandaag heb ik een recept voor jullie van 

een soepje dat je warm maakt vanbinnen en ook nog eens een toepasselijk 

oranje kleur heeft. Een knipoog naar de Nederlandse successen!

Tomaten- paprikasoep 

met kikkererwten, sugarsnaps en gehaktballetjes

(maaltijdsoep voor ca. 6 personen)

Ingrediënten:

1,25 kg. tomaten

1 rode paprika

1 gele paprika

3 uien

2 teentjes knoflook

Olijfolie

3 runderbouillonblokjes

1,25 liter water

2 theelepels gedroogde tijm

2 laurierblaadjes

1 blik kikkererwten

1 theelepel paprikapoeder pikant (La Chinata)

sugarsnaps (1 verpakking, de hoeveelheid weet ik helaas niet meer)

lente-ui voor de garnering

gehaktballetjes (hoeveelheid naar eigen smaak)

zout/peper naar smaak

Snijd de uien en de paprika's in stukjes en hak de knoflook fijn.

Fruit de uien in wat olijfolie totdat ze glazig zijn.

Voeg de knoflook toe en iets later de paprika's en de paprikapoeder.

Blijf omscheppen en kook ondertussen het water.

Voeg het kokend water toe aan de groenten.

Verkruimel de bouillonblokjes boven het mengsel en 

voeg de tijm en de laurier toe.

Laat de soep ca. 30 minuten zachtjes koken.

Haal vervolgens de twee laurierblaadjes uit de soep

en mix met een staafmixer de soep glad.

Voeg de gehaktballetjes en sugarsnaps (ik sneed

de sugarsnaps een keer doormidden) toe en laat de

soep nog eens 10 minuten zachtjes koken.

Voeg dan de uitgelekte kikkererwten toe en

kook nog eens 5 minuten.

Breng de soep (indien nodig) op smaak met

peper/zout en serveer hem vervolgens met de in 

ringetjes gesneden lente-ui.

Met een lekker broodje erbij maak je het helemaal af;

ik bakte de overheerlijke naanbroodjes van Esther.

Echt een aanrader, want die zijn makkelijk te maken en

echt zoooooo lekker; je wilt nooit meer anders!

Hier vind je het recept van de naanbroodjes.

Ik gebruikte alleen geen koriander, maar rozemarijn.

Let op bij het gebruiken van de La Chinata pittige paprikapoeder

(dat is de paprikapoeder in het rode blikje).

Die is namelijk ECHT pittig. De theelepel die ik toevoegde

aan deze soep, geeft wat mij betreft genoeg pit zonder dat

je in brand staat, maar gebruik dus niet teveel

(of je moet ervan houden).

Smakelijk!

Lieve groetjes,

Sandra

Spekkoek avontuur

Het nieuwe jaar start voor mij met geheime haakprojecten,

waar ik (nog) niets van kan laten zien en een korte,
maar intensieve NLP training waar ik nu middenin zit.

Ontzettend leuk en leerzaam en ik voel me rijk dat ik deze

kansen krijg, maar het maakt ook dat de

tijd voorbij vliegt.

Weinig gelegenheid tot bloggen of het lezen van jullie

blogs, maar er gebeurt intussen dus van alles 😊

Wat ik graag met jullie deel, is mijn spekkoek avontuur.

Spekkoek heeft me altijd geïntrigeerd,

maar vreemd genoeg heb ik het nog nooit gegeten.

Toen op Instagram de groene Pandan cake van Liefs van Lie
voorbij kwam, begon het spekkoek idee vorm te krijgen.
Maar eerst tijd voor de Pandan cake!

Mooi he?

Pandan cake is heel luchtig en krijgt zijn groene kleur door het

extract van Pandan bladeren dat je aan het cakemengsel toevoegt. 

Ik gebruikte het recept van Francesca.

Een aanrader als je je innerlijke 'Hulk' eens vrij wilt laten!

De groene laag in spekkoek bevat ook Pandan extract,

dus het is niet gek dat ik aan spekkoek dacht. 

Vrolijk startte ik mijn zoektocht naar een spekkoek recept.

Overal las ik over de enorme hoeveelheid werk

dus het gevoel 'waar begin ik aan?' had al vlug de overhand.

Een beetje gek eigenlijk; wel de moed hebben om 

te beginnen aan grote, eindeloos lijkende haakprojecten,

maar uit het veld geslagen worden door een spekkoek?

Dat kan toch niet??

Dus onder het motto van Pippi en Esther

'ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan',

dééd ik het gewoon!!

Drie beslagjes gemaakt en gáán met die banaan!

Elke keer een laagje in de bakvorm,

even bakken... En door naar het volgende laagje!

Met dit als resultaat;

Ik gebruikte dit recept.

Heel goed te maken en onderaan vind je ook nog

eens een handig filmpje dat je laat zien hoe het 

met de laagjes in zijn werk gaat.

Met dit recept kon ik maar liefst 2 spekkoeken

bakken van ongeveer 10 laagjes; de vriezer zit vol!

En ja; het kost veel tijd, maar zeg nou zelf;

dit is écht wel de moeite waard.

En dan vervolgens lekker 'Pippi-style', met een grijns op je snoet genieten!

Lieve groetjes,

Sandra