Afgelopen weekend was ik al in zomerstemming en experimenteerde
ik met kip, kerrie, fruit en noten.
En het was.... lekker!!
Je kunt deze salade als hoofdmaaltijd eten (met bijvoorbeeld
een versgebakken broodje), maar je kunt hem ook als voorgerecht presenteren.
Onderstaande hoeveelheden zijn dan voldoende voor 4 tot 6 personen.
Hieronder het recept (hoeveelheden op basis van twee personen).
~~~
Kip-kerrie-fruit-noten salade
Benodigdheden:
2 kipfilets
1 blokje kippenbouillon (voor 1 liter)
250 gram ananas (liefst vers)
1 zoetzure appel
3 stengels bleekselderij
twee handjes witte druiven zonder pit
Cashewnoten (ongezouten)
Zout
Peper
Kerriepoeder
Chilipoeder
2 Eetlepels mayonaise
2 Eetlepels volle yoghurt
Kook de kipfilets in de kippenbouillon gaar (ca. 12 minuten, afhankelijk
van de dikte van je kipfilets)
Haal ze uit de pan als ze gaar zijn en snijd ze in kleine stukjes.
Laat de kipstukjes afkoelen in een grote schaal.
Meng de mayonaise met de yoghurt en de kruiden.
Voeg naar smaak de zout/kruiden toe (proeven!).
Ben niet te zuinig met de kerrie.
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Snijd de druiven doormidden.
Snijd de ananas en bleekselderij in stukjes.
Voeg het fruit en de saus bij de afgekoelde kip en roer goed door.
Laat het mengsel in de koelkast verder afkoelen (min. 1 uur).
Serveer je kip-kerrie-fruit-noten salade met
cashewnoten. Jummie!!
Smakelijk!
~~~
Even van de hak op de tak; het lijkt erop dat de nestelende eksters waarover ik
ongeveer een maand geleden schreef, geen eitjes hebben gelegd.
Soms zijn ze er nog wel te zien, maar ze broeden niet.
Jammer... Maar misschien komt het nog?
Lieve groetjes,
