Het nieuwe jaar start voor mij met geheime haakprojecten,
waar ik (nog) niets van kan laten zien en een korte,
maar intensieve NLP training waar ik nu middenin zit.
Ontzettend leuk en leerzaam en ik voel me rijk dat ik deze
kansen krijg, maar het maakt ook dat de
tijd voorbij vliegt.
Weinig gelegenheid tot bloggen of het lezen van jullie
blogs, maar er gebeurt intussen dus van alles 😊
Wat ik graag met jullie deel, is mijn spekkoek avontuur.
Spekkoek heeft me altijd geïntrigeerd,
maar vreemd genoeg heb ik het nog nooit gegeten.
Toen op Instagram de groene Pandan cake van
Liefs van Lie
voorbij kwam, begon het spekkoek idee vorm te krijgen.
Maar eerst tijd voor de Pandan cake!
Mooi he?
Pandan cake is heel luchtig en krijgt zijn groene kleur door het
extract van Pandan bladeren dat je aan het cakemengsel toevoegt.
Een aanrader als je je innerlijke 'Hulk' eens vrij wilt laten!
De groene laag in spekkoek bevat ook Pandan extract,
dus het is niet gek dat ik aan spekkoek dacht.
Vrolijk startte ik mijn zoektocht naar een spekkoek recept.
Overal las ik over de enorme hoeveelheid werk
dus het gevoel 'waar begin ik aan?' had al vlug de overhand.
Een beetje gek eigenlijk; wel de moed hebben om
te beginnen aan grote, eindeloos lijkende haakprojecten,
maar uit het veld geslagen worden door een spekkoek?
Dat kan toch niet??
Dus onder het motto van Pippi en
Esther
'ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan',
dééd ik het gewoon!!
Drie beslagjes gemaakt en gáán met die banaan!
Elke keer een laagje in de bakvorm,
even bakken... En door naar het volgende laagje!
Met dit als resultaat;
Heel goed te maken en onderaan vind je ook nog
eens een handig filmpje dat je laat zien hoe het
met de laagjes in zijn werk gaat.
Met dit recept kon ik maar liefst 2 spekkoeken
bakken van ongeveer 10 laagjes; de vriezer zit vol!
En ja; het kost veel tijd, maar zeg nou zelf;
dit is écht wel de moeite waard.
En dan vervolgens lekker 'Pippi-style', met een grijns op je snoet genieten!
Lieve groetjes,
Sandra
