Tomaten- paprikasoep die je warm maakt vanbinnen!

Heb je de Finse coach (weer) zien breien tijdens

de Olympische Spelen? Geweldig hè?

Dat is het soort nieuws dat een grote glimlach op mijn

gezicht tovert. Mocht je het gemist hebben,

hier vind je een linkje.

Vandaag heb ik een recept voor jullie van 

een soepje dat je warm maakt vanbinnen en ook nog eens een toepasselijk 

oranje kleur heeft. Een knipoog naar de Nederlandse successen!

Tomaten- paprikasoep 

met kikkererwten, sugarsnaps en gehaktballetjes

(maaltijdsoep voor ca. 6 personen)

Ingrediënten:

1,25 kg. tomaten

1 rode paprika

1 gele paprika

3 uien

2 teentjes knoflook

Olijfolie

3 runderbouillonblokjes

1,25 liter water

2 theelepels gedroogde tijm

2 laurierblaadjes

1 blik kikkererwten

1 theelepel paprikapoeder pikant (La Chinata)

sugarsnaps (1 verpakking, de hoeveelheid weet ik helaas niet meer)

lente-ui voor de garnering

gehaktballetjes (hoeveelheid naar eigen smaak)

zout/peper naar smaak

Snijd de uien en de paprika's in stukjes en hak de knoflook fijn.

Fruit de uien in wat olijfolie totdat ze glazig zijn.

Voeg de knoflook toe en iets later de paprika's en de paprikapoeder.

Blijf omscheppen en kook ondertussen het water.

Voeg het kokend water toe aan de groenten.

Verkruimel de bouillonblokjes boven het mengsel en 

voeg de tijm en de laurier toe.

Laat de soep ca. 30 minuten zachtjes koken.

Haal vervolgens de twee laurierblaadjes uit de soep

en mix met een staafmixer de soep glad.

Voeg de gehaktballetjes en sugarsnaps (ik sneed

de sugarsnaps een keer doormidden) toe en laat de

soep nog eens 10 minuten zachtjes koken.

Voeg dan de uitgelekte kikkererwten toe en

kook nog eens 5 minuten.

Breng de soep (indien nodig) op smaak met

peper/zout en serveer hem vervolgens met de in 

ringetjes gesneden lente-ui.

Met een lekker broodje erbij maak je het helemaal af;

ik bakte de overheerlijke naanbroodjes van Esther.

Echt een aanrader, want die zijn makkelijk te maken en

echt zoooooo lekker; je wilt nooit meer anders!

Hier vind je het recept van de naanbroodjes.

Ik gebruikte alleen geen koriander, maar rozemarijn.

Let op bij het gebruiken van de La Chinata pittige paprikapoeder

(dat is de paprikapoeder in het rode blikje).

Die is namelijk ECHT pittig. De theelepel die ik toevoegde

aan deze soep, geeft wat mij betreft genoeg pit zonder dat

je in brand staat, maar gebruik dus niet teveel

(of je moet ervan houden).

Smakelijk!

Lieve groetjes,

Sandra

Erwtensoep met tijm-rozemarijn broodjes

Paps is jarig vandaag!

Zijn gezondheid is niet zo goed, maar zo rond het middaguur en 

in de vroege avond is hij op zijn best.

Een mooi moment om gezellig samen een hapje te eten en zo paps'

verjaardag te vieren.

Simpel; met het bord op schoot :-)

Om mama te ontzorgen heb ik dit jaar aangeboden het eten klaar te maken;

erwtensoep met tijm-rozemarijn broodjes!

Gezien de hoeveelheid te maken soep, mijn beperkte koelkastruimte en de relatief hoge buitentemperatuur, besloot ik de soep 's ochtends vroeg te maken in plaats van de dag van

tevoren. Dat werd dus vroeg opstaan vanochtend.

Gelukkig ben ik een vroege vogel :-))

Om 10 uur stonden de pannen al buiten af te koelen.

Een grappig gezicht.

En maar hopen dat die brutale eksters de deksels

op de pannen laten zitten :-))

Het recept voor deze jummie erwtensoep vind je hier.

Ter vervanging van het genoemde vlees kun je ook hamlappen/karbonades gebruiken.

Heb je zelf nog nooit erwtensoep gemaakt en zie je er tegenop?

Niet doen! Het valt echt mee, een kind kan de was doen.

Het is alleen (zeker in deze hoeveelheden) veel snijwerk en de 

soep heeft even de tijd nodig.

De tijm-rozemarijn broodjes zijn helemaal easy-peasy;

geen kneden, alleen roeren. Yeah!

Ik gebruikte dit recept en voegde een eetlepel gedroogde rozemarijn toe.

Met de hoeveelheid in dit recept bak je ongeveer 12 broodjes als je,

zoals ik, muffinvormen gebruikt.

Mijn broodjes kwamen een beetje bleekscheterig uit de oven.

Ze zijn prima gegaard, maar ik moet nog even spelen met de

oventemperatuur en -tijd.

De 12 die nu in de oven zitten bak ik 

20 minuten op 220 graden en 20 minuten op 200 graden.

Direct na het bakken smeer ik de bovenkant in met een beetje water.

Oeps! Mijn oven roept!

Gezellige zondag allemaal,

lieve groetjes,

Sandra