zaterdag 7 mei 2022

Cheesecake met frambozen en kruimellaag

 Alleen de titel van deze blogpost laat het water in
je mond lopen, toch? Bij mij in ieder geval wel!

Zo zag de cheesecake eruit na het bakken:


Zoals je ziet, was er al meteen een kaper op de kust.
šŸ˜„

Ik zal snel het recept met jullie delen.
Het is namelijk een heerlijke moederdag-taart!

Ingrediƫnten

Kruimellaag en -bodem:
350 gram bloem
200 gram suiker
¼ theelepel zout
225 gram roomboter (ongezouten – gesmolten)
4 eetlepels havervlokken

Cheesecake:
600 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
125 gram zure room (op kamertemperatuur)
200 gram suiker
2 eetlepels maizena
2 theelepels vanille-extract
Rasp van 1 limoen
2 eieren (middel)

Frambozen topping:
3 eetlepels frambozenjam
300 gram frambozen (verse)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). 
Vet de bakvorm in en bekleed met een vel bakpapier. 
Ik gebruikte een vierkante springvorm van 24x24 cm., 
maar je kunt ook een gewoon bakblik gebruiken.

Je start met het maken van de bodem en kruimellaag. 
Meng de bloem, de suiker en het zout in een grote kom. 
Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe en roer voorzichtig met een vork 
tot je een kruimelig mengsel hebt.

Verdeel ongeveer twee derde van dit mengsel gelijkmatig over de bakvorm en druk 
het met de achterkant van een lepel stevig aan. Prik met een vork gaatjes in de 
bodem en plaats de bakvorm met bodem 10 minuten in de diepvries. 
Meng de rest van de kruimellaag met de havervlokken 
en zet tot gebruik in de koelkast.

Bak de bodem dan 20 minuten in de oven tot deze licht begint te kleuren. 
Haal uit de oven en zet apart.

Meng de ingrediĆ«nten voor de cheesecake in een grote kom tot een glad mengsel. 
Verdeel het cheesecakebeslag gelijkmatig over de bodem.

Verwarm de frambozenjam zachtjes in een pan tot deze vloeibaar is.
Haal de pan van het vuur en roer de frambozen er voorzichtig door zodat de 
frambozen met de jam zijn bedekt. Verdeel her en der wat frambozen over de 
cheesecake en strooi er gelijkmatig de achtergehouden kruimels overheen.

Bak de cheesecake 40-45 minuten in de oven of tot de kruimellaag 
lichtbruin en krokant is. Laat 1 uur in de vorm afkoelen en plaats de vorm 
daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Smakelijk!

***

Dit is een recept van Edd Kimber (Boek; 'Uit Ć©Ć©n bakblik').
' Eef kookt zo' postte het een paar dagen geleden op haar blog.

Het is geen moeilijk recept, maar het resultaat is fantastisch.
Het boek van Edd Kimber staat nu zeker op mijn verlanglijstje!

Ik had nog mooie foto's willen maken van een
stukje cheesecake op een bordje, maar na deze foto (zie je dat tongetje?)


en het blaf-concert dat erop volgde,
heb ik 'm maar snel terug in de koelkast gezet!

Fijn (Moederdag)weekend!

Lieve groetjes,

Sandra


PS: Ik las net dat Edd Kimber een website heeft
onder de naam 'The boy who bakes' en daar staan nog
meer recepten op. Ik deel de link graag met jullie!
šŸ°





4 opmerkingen:

  1. Ziet er heerlijk uit. Ga ik volgende dagen eens uitproberen. Bedankt voor recept en de link alvast Sandra. Fijn weekend gewenst ! Groetjes van uit Stokkem (B)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Whaha, ik geloof het niet dat je die cheesecake teruggezet hebt in de koelkast! Je hebt vast wel eerst een stukje (veilig voor die smultong van Toryn) afgesneden en op een schoteltje gedaan en daarna heerlijk opgepeuzeld. Hoe wist je anders dat ie heerlijk was? :P ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Je hebt helemaal gelijk, hihihi; eerst werd er een stukje afgesneden en toen verdween hij in de koelkast. En Toryn? Die heeft de kruimels van het bordje gelikt šŸ¤£

      Verwijderen

Dankjewel voor je reactie, graag tot een volgende keer!

Sandra

P.S.
Weet je niet hoe je een reactie moet plaatsen? In het witte vak kun je je tekst plaatsen. Vervolgens moet je bij 'reageer als' of 'profiel' nog aangeven hoe je wilt reageren. Als je kiest voor naam/url kun je je naam opgeven, maar anoniem kan ook.