Experimenteren met Fermenteren

 Sinterklaas is bijna weer in het land en ik begin 

alvast met rijmen in de titel van mijn blogpost!

😄

Vorige week ben ik, samen met een vriendin,

naar een workshop 'fermenteren' geweest.

Ontzettend leerzaam en ik ging met een pot

vol rode biet, wortel, rode ui en gember naar huis:

En nu 6 weken wachten op het resultaat...

😅

Wat is fermenteren?

Fermenteren is 'het gecontroleerd laten bederven van voedsel 

om het langer houdbaar te maken'.

Dat klinkt niet erg lekker. Maar weet je wat zuurkool is?

Dat is gefermenteerde witte kool!

En misschien heb je ooit van Koreaanse kimchi gehoord?

Dat zijn gefermenteerde groenten!

En zo zijn er nog veel meer voorbeelden te noemen.

Hier kun je er meer over lezen.

Vandaag ging ik aan de slag met komkommer,

venkelzaad, mosterdzaad, gember en peperkorrels:

Het witte dat je bovenop de komkommers ziet

liggen, is een 'dekentje' van bakpapier dat ervoor

moet zorgen dat de komkommers netjes onder

het pekelwater blijven staan.

Toryn wilde graag naar binnen om polshoogte te nemen:

Al denk ik dat het hem meer te doen was

om de citroencake die ik aan het bakken was!

Natuurlijk wilde ik ook zuurkool maken.

Twee kleine witte kolen, peperkorrels, jeneverbessen,

karwijzaad en laurier zorgden voor een aardig volle

2 liter pot:

En nu dus wachten...

Hopen dat je alles 'goed' gedaan hebt.

Ik ben bijvoorbeeld bang dat ik de witte

kool teveel gekneusd heb toen ik het zout er

doorheen kneedde.

In de pot van de workshop wordt al goed

gewerkt door de 'Goeie Beestjes Familie';

het borrelt er lustig op los!

Over een paar weken weet ik jullie te vertellen

of het experiment geslaagd is.

Maar nu.... tijd om Toryn te knuffelen

en te genieten van een stukje citroencake,

mét glazuur!

😄

Vrolijke groetjes,

Sandra

Links:

- De workshops fermenteren volgde ik bij Natuurlijk Maartje

- Recept zuurkool

- Recept gefermenteerde komkommers

- Recept citroencake

🍋